夏もガッツリ！「茄子と豚肉の甘辛炒めそうめん」
とろける食感の茄子と豚バラに、香ばしい甘辛ダレが絶妙にマッチ。冷たいそうめんとの相性も抜群で、暑い日でも食欲をそそります。お昼ご飯や休日の一品としておすすめのレシピです。
材料（2人前）
・そうめん … 2束
・豚バラ肉 … 150ｇ（こま切れやしゃぶしゃぶ用でもＯＫ）
・茄子 … 2本
・ごま油 … 大さじ1
・めんつゆ（2倍濃縮） … 大さじ3
・みりん … 大さじ1
・おろししょうが（チューブでもＯＫ） … 小さじ1
・醤油 … 小さじ1（お好みで）
・白ごま、小ねぎ … お好みで
1．下処理をする
茄子は縦半分に切ってから斜め薄切りにし、水にさらしてアク抜きをします。豚肉は一口大にカットしておきます。
2．炒める
フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め、火が通ったら茄子を加えます。
3．調味する
茄子がしんなりしたら、めんつゆ・みりん・生姜を加えて軽く絡めます。
4．盛り付けて完成！
茹でで冷やしたそうめんに具をのせて完成！お好みで白ごまや小ねぎをふっても◎。
ポイント
炒めた具材は、温かいままのせても、冷ましてからのせても美味しく仕上がります。夏場には冷やしてのせると、よりさっぱりといただけます。
ジューシーな茄子と旨味たっぷりの豚肉、甘辛だれのハーモニーがたまらない一品。ガッツリ食べたい時や、食欲がない時でもスルッと食べられるアレンジそうめんです！ぜひお試しください。夏もガッツリ！「茄子と豚肉の甘辛炒めそうめん」