オイスターソースのコクとしょうゆ糀のまろやかさが鶏肉の旨みを引き立てる、食べごたえ満点の一品。皮目はパリッと、中はジューシーに焼き上げるのがポイントです。ごはんが進む味付けで、夕食の主役にぴったりのレシピです。

1. 漬けだれをつくる

Aをジップつき袋などに入れて、よく混ぜ合わせます。

2. 鶏肉の下ごしらえ

鶏モモ肉は余分な脂を取り除き、筋を切ります。厚みが均等になるように開き、全体を平らに整えます。

3. 漬け込む

2の鶏肉を1に入れ全体をなじませた後、袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分〜60分漬け込みます。

4. 皮目からじっくり焼く

フライパンに油をひき、皮目を下にして中火で約2~3分焼きます。皮目にこんがりと焼き色がついたら、余分な油をペーパーで拭き取ります。裏返してふたをし、弱火で3~5分蒸し焼きにします。

5. 盛り付ける

火が通ったらフライパンから取り出し、食べやすい大きさに切り、器に盛り付けて完成！